Principio del sacco a vuoto.

Sacco sottovuoto, noto anche come confezionamento sottovuoto, si basa sul principio della pressione atmosferica, il ruolo principale del sacchetto sottovuoto è quello di deossigenare, per aiutare a prevenire il deterioramento degli alimenti. Il confezionamento sottovuoto è il processo di pompaggio dell'ossigeno nel sacchetto di confezionamento e negli alveoli degli alimenti con una pompa, in modo che i microrganismi perdano il loro "ambiente vitale".Sacchetti sottovuotopuò anche prevenire l'ossidazione degli alimenti, in modo che il cibo non cambi gusto, il deterioramento per ridurre la perdita di vitamina A e C.

I materiali di confezionamento sottovuoto comunemente utilizzati sono film compositi a doppio strato o tre strati di film composito sottile di alluminio composto da tre sacchetti sigillanti.Confezionamento sottovuotomacchina di tipo a cavità comunemente usata e tipo di pompaggio esterno due modelli. La tecnologia di confezionamento sottovuoto in Cina è stata sviluppata all'inizio degli anni '80 e la tecnologia di confezionamento sottovuoto gonfiabile ha iniziato ad essere utilizzata all'inizio degli anni '90.

L'imballaggio sottovuoto viene pompato sotto vuoto e quindi riempito con azoto, anidride carbonica e altri gas. L'azoto è un gas inerte, che svolge un ruolo di riempimento, in modo che il sacchetto sottovuoto mantenga una pressione positiva per impedire all'aria esterna al sacchetto di entrare nel sacchetto e svolga un ruolo protettivo per il cibo. L'anidride carbonica ha l'effetto attivo di inibire funghi, batteri deterioranti e altri microrganismi. Alcuni alimenti come alimenti fragili e fragili, alimenti oleosi che si deformano facilmente, spigoli vivi o elevata durezza foreranno i sacchetti sottovuoto e altri alimenti, dopo l'imballaggio sottovuoto, la pressione di gonfiaggio nel sacchetto sottovuoto è maggiore della pressione atmosferica all'esterno del sacchetto, che può prevenire efficacemente lo schiacciamento e la deformazione del cibo sotto pressione e non influisce sull'aspetto della borsa, sulla stampa e sulla decorazione. Con la promozione del confezionamento di piccoli sacchetti sottovuoto e lo sviluppo dei supermercati, il suo ambito di applicazione sarà sempre più ampio e alcuni sostituiranno gradualmente gli imballaggi rigidi.

Il vuoto oltre all'ossigeno oltre a inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi, un'altra funzione importante è prevenire l'ossidazione degli alimenti, poiché gli alimenti grassi contengono molti acidi grassi insaturi, ossidati dall'azione dell'ossigeno, quindi il sapore del cibo si deteriora. Inoltre, l'ossidazione provoca anche la perdita di vitamina A e vitamina C, e le sostanze instabili presenti nei coloranti alimentari vengono influenzate dall'ossigeno, che ne scurisce il colore. Pertanto, la deossigenazione può prevenire efficacemente il deterioramento degli alimenti e preservarne il colore, l'aroma, il gusto e il valore nutrizionale.